Томаты-сливки: и на закатку, и для еды

Большинство огородников выращивают помидоры между делом, оставляя основную часть времени на работу, уход за семьёй и увлечения. В таких условиях трудно выращивать разнообразные сорта для всех видов блюд. Выручают томаты универсального назначения — сливки.

Описание сливок

Ни один другой овощ не имеет такого разнообразия внешнего вида, как томат. Сортотипы под общим названием Сливки характеризуются вытянутой эллиптической формой плодов, напоминающей сливу. Чаще всего это детерминантные растения, тормозящие в росте при завязывании определённого количества кистей. Плоды некрупные, но плотные.

Томат сливка медовая
Томаты сливки чаще всего поспевают раньше салатных сортов

Плюсы и минусы сливок

Каждая группа помидоров имеет преимущества. Огородники выбирают сливки из-за следующих достоинств:

  • благодаря прочной шкурке они редко трескаются при консервировании целиком;
  • из-за мясистости хорошо подходят для вяления, сушки и приготовления соусов;
  • да и для еды в свежем виде вполне пригодны, хотя в них обычно меньше сахара, чем в салатных томатах;
  • сорта с ограниченным ростом неприхотливы и дружно отдают урожай, позволяя за 2–3 дня сделать запасы на зиму;
  • это лёжкие и транспортабельные помидоры;
  • калиброванные плоды привлекают покупателей.
Семена томатов
Мясистые томаты сливки идеальны для маринования и засолки

К недостаткам большинства сортов сливок относят:

  • помидоры суховаты и мало пригодны для приготовления сока;
  • по вкусу и суммарной урожайности проигрывают крупноплодным салатным сортам.

Сорта сливок для открытого грунта и теплиц

При выборе семян в магазине ознакомьтесь с характеристиками томата. Для холодного климата подойдут ранние и низкорослые детерминантные сорта. Даже при ошибках в уходе они успеют отплодоносить.

Сливка медовая

Наиболее востребованы при консервации маленькие красные помидоры. Скороспелый сорт Сливка медовая отвечает всем требованиям запасливой хозяйки. Плоды томата весом до 70 г приятны на вкус. Куст вершкуется, достигнув высоты 60 см. Томат устойчив к вертициллёзу и фузариозу. Заболеть фитофторозом не успевает из-за раннего созревания плодов. Нуждается в нечастом пасынковании. Сорт не значится в Госреестре, выведен и распространяется агрофирмой «Гавриш».

Сорт помидор сливка медовая
Томат Сливка медовая выведен в 2000 году

Сливка красная

Спрос на плотные мясистые томаты для маринования очень высок. Раннеспелый сорт Сливка красная даёт более крупные и вкусные плоды, чем предыдущий сорт. Куст детерминантный с мелкими листьями до 1 м высотой. Шкурка помидора очень толстая, не трескается при выращивании, перевозке или залитии маринадом. Сорт устойчив к вирусам. С 1 м2 собирают около 3 кг. Допущен в Госреестр в 2008 году.

Сорта томатов для открытого грунта
Раннеспелые сливки считаются неприхотливыми томатами

Сливка розовая

Выведены сливки разнообразной окраски. Среднеранний сорт Сливка розовая вступает в плодоношение через 100–107 дней после появления всходов. В кисти насчитывается более 20 плодов. Томат нельзя назвать малоуходным: он неограничен в росте и вырастает выше 1 м, требует подвязки и обрезки пасынков. После появления четвёртой кисти верхушку прищипывают для ускорения созревания урожая. Плоды весят 30–40 г. При достойном уходе с куста снимают до 2.5 кг помидоров. Часто поражается кладоспориозом, поэтому требует профилактических обработок фунгицидами.

Сорта томатов для открытого грунта
Сливка розовая — красивый и вкусный томат для цельноплодного консервирования

Как растёт в теплице Сливка розовая — видео

Сливка московская

Не все любят крошечные помидоры в консервации. Раннеспелая Сливка московская даёт плоды в 2 раза крупнее предыдущего сорта — весом 70–90 г. При возделывании в закрытом грунте значительно повышается урожайность: до 7.5 кг на 1 м2. Красные слаборебристые плоды применяются и в салатах. Растение детерминантное, но требует подвязки и нормирования пазушных побегов. Крупные листья томата защищают плоды от солнечных ожогов в жару. Сорт внесён в Госреестр в 2013 году агрофирмой «Аэлита».

Сорта томатов для открытого грунта
Сорт Сливка московская — урожайный сорт

Сливка жёлтая

Красиво смотрятся в банках желтоплодные помидоры. Они слаще красных, поэтому их любят дети. Сорт Сливка жёлтая относится к раннеспелым. Куст растёт вверх без ограничений, нуждается в нормировании пасынков и опоре. Плоды напоминают черри: они маленькие, весом всего 15–18 г. Однако вкус у них замечательный. В кисти формируется 7–9 яйцевидных помидоров. Похожий сорт Медовая капля образует грушевидные плоды с водянистой мякотью. Сливка жёлтая плотнее. Томат солят, маринуют и едят свежим. Максимальная урожайность в парнике — 3.5 кг на 1 м2. Растение устойчиво к заболеваниям паслёновых.

Томаты сливовидные желтые
Жёлтые томаты называют диетическими из-за пониженного содержания кислот

В продаже встречается много пересорта этого томата. В Госреестре заявителем значится агрофирма «Семена Алтая». Именно её посадочный материал считается истинными Сливками жёлтыми.

Томат сливка желтая семена алтая
При покупке семян огородники часто сталкиваются с пересортом

Сливка консервная

Есть сорта, которые идут только на заготовки. К ним относится сорт Сливка консервная от фирмы «Седек». Недостаток томата заключается в более позднем созревании, чем вышеупомянутые сорта. Однако из-за высокой устойчивости к стрессу растение вяжет плоды даже в ненастную погоду. Куст детерминантный, высотой 50–70 см. Масса плодов — 20–30 г. Растение устойчиво к заболеваниям.

Томат сливка гурман
Чем плотнее шкурка у томата, тем более он пригоден для консервирования

Группа сливовидных помидоров охватывает сотни сортов. В их названиях может не фигурировать слово «сливки». Лучшими для засолки считаются сливовидные томаты: Акварель, Де Барао, Домашний разносол, Маруся, Наско 2000, Рио Гранде, Царь Пётр.

Сливка шоколадная, Сливка чёрная, Чёрный мавр и Шоколадный зайчик

Существуют очень похожие сорта, слегка отличающиеся по окрасу плодов и сладости. Например, Сливка шоколадная, Сливка чёрная, Шоколадный зайчик и Чёрный мавр. В госреестре зарегистрирована только Сливка шоколадная. Перечисленные томаты удивляют необычным окрасом плодов — коричневым. Их относят к черноплодным томатам, отличающимся насыщенным вкусом, что прекрасно для еды в свежем виде. Эти среднеспелые сорта выращиваются в открытом грунте на юге, в северных регионах — в теплице. Растения индетерминантные — до 2 м в закрытом грунте. Вес плодов — 35–45 г.

Помидоры де барао черный
Черноплодные томаты имеют непривычный цвет, но они чрезвычайно вкусные

Сливка-великан

В 2018 г в продаже появились семена крупных помидоров сливовидной формы. Масса кубовидного плода сорта Сливка-великан достигает 150 г. Мякоть помидора плотная, но из-за размера употреблять их лучше в салате. Листья тёмно-зелёные средние. Куст ограниченного роста, но требует подвязки из-за тяжести плодовых кистей. Ценность сорта — высокая урожайность: до 9 кг с 1 м2 при возделывании в теплице.

Томат сливка великан аэлита
Сорт Сливка-великан зарегистрирован в Госреестре в 2018 году агрофирмой «Аэлита»

Сливка оранжевая

Некоторые томаты очень долго хранятся. Среднеспелый полудетерминантный томат Сливка оранжевая вырастает до 1 м 10 см. После формирования кистей куст заваливается, необходима подвязка к кольям. Сладкие помидоры завязываются до осенних заморозков. Вес ярко-оранжевых плодов колеблется от 30 до 60 г на нижних кистях. Опытные огородники не пасынкуют сорт, утверждая, что процедура снижает урожайность. Однако, если оставлять пасынки урожай поспеет позднее.

Томат ранний оранжевый розали
В жёлтых и оранжевых томатах много бета каротина

Отзыв о Сливке оранжевой — видео

Особенности выращивания сливок

Высокорослые и позднеспелые сорта в северных регионах культивируются в теплицах. Низкорослые ранние сливки подходят для огорода в любой местности. Семена высевают, начиная со второй декады марта.

Стратификация семян в домашних условиях
Перед посевом семена желательно прорастить во влажной тряпочке

Конец апреля — время для посадки рассады в теплицу. В начале-середине мая высаживают в огород. Для повышения урожайности в посадочные лунки добавляют полстакана золы и 2 горсти перепревшего навоза. Низкорослые сливки высаживают по схеме 30х50 см, высокорослые — 50х60 см.

Посадка помидор
Для снижения вероятности заболеваний томатов в теплице, её нужно часто проветривать, чтобы уменьшить влажность воздуха

На юге практикуется и безрассадное выращивание скороспелых детерминантных сортов сливок. В конце апреля семена высеваются в тёплые грядки, которые накрываются плёнкой и спандбондом. Бороздки перед посевом проливаются кипятком.

Укрывной материал для грядок
Томаты, посеянные в высокие грядки, вступают в плодоношение на 2–3 недели позже помидоров, выращенных через рассаду

Дальнейший уход включает следующие меры:

  • подвязку (низкорослые сорта просто окучивают как картошку);
  • удаление пасынков;
  • в начале вегетации подкармливают азотными удобрениями, после образования плодов — калийными.
Пасынкование томатов
Пасынки — это ростки из пазух листа томата, их нужно отщипнуть, когда они дорастут до 3–5 см

Важная особенность выращивания сливок — не допустить растрескивания плодов. Поэтому их регулярно поливают по мере просыхания почвы. Тогда кожица и мякоть будут расти равномерно.

Сода для помидор в огороде
Не нужно поливать томаты в жару горячей водой, лучше прохладной, они не любят перегрева корней

Чтобы избежать болезней, сливки профилактически опрыскивают:

  • растовором йода;
  • биопрепаратом Фитоспорин;
  • фунгицидами на основе меди.

Для борьбы с вредителями используется биопрепарат Битоксибациллин.

Битоксибациллин от колорадского жука
Биопрепарат Битоксибациллин эффективен против гусениц совки, паутинного клеща и колорадского жука на томатах

Я перепробовала много томатов. Раннеспелые красноплодные сорта сливок дают много удобных для консервации плодов. И если в семье любят маринованные помидоры, их выращивание оправдано. Однако мои домочадцы не едят традиционные красные сливки из-за скромного вкуса. У нас в ходу Сливки чёрные. Хотя они и мягковаты, но очень ароматны как свежие, так и в консервации. В маринад обязательно добавляю веточку базилика. Как-то для интереса купила похожий сорт Шоколадный зайчик. Куст такой же, но вкус плодов — травянистый.

Сливкам чёрным нужна очень высокая опора. Это лиановидный томат, его лучше выращивать на шпалере. Пасынкование обязательно каждую неделю, иначе куст сильно разрастается, начинает болеть, плоды мельчают.

Советую ни на кого не рассчитывать и самому собирать семена с понравившихся помидоров. Удачный сорт — ценная находка, его потом можно не найти. В магазинах встречается пересорт, а коллекционеры иногда продают семена с больных растений.

Если сливки подвязывать, пасынковать и подкармливать, урожая хватит и на еду, и на заготовки. Приобретайте несколько разных сортов, чтобы выбрать лучшие для своей почвы и климата. Не забывайте про регулярный полив, ведь плоды трескаются в засуху.