Полезные заготовки на зиму: самые вкусные салаты из помидоров, рецепты с фото

Пора заготовок на зиму продолжается. В августе хозяйки консервируют все — овощи, фрукты, мясные тушенки. Самыми популярными являются заготовки салатов. Как говорится, просто и быстро, открыл баночку такого салата к приходу гостей — и половина закуски готова. Консервированные салаты можно есть как самостоятельные блюда, а можно и как гарнир к мясному блюду.

О том, что томат — очень полезный овощ, знают все. В солнечном плоде содержится много полезных витаминов и микроэлементов. Но самое важное, что и в консервированном варианте помидор не теряет своих целительных качеств. Умеренное употребление томатов, прошедших термическую обработку, позволяет сократить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Рецепт салата из помидоров на зиму

Сегодня мы предложим несколько вариантов приготовления зимних заготовок из помидоров. Первая — «Томаты с огурцами».

Салат из помидоров и огурцов

Продукты:

  • Томатов и огурцов — по 1,5 килограмма
  • Лук — 750 грамм
  • Постное масло — 250 грамм
  • Уксус столовый 9% — 2,5 столовых ложек
  • Сахарный песок — 2,5 столовых ложек
  • Соль поваренная — 2 столовые ложки

Как приготовить:

Все овощи моем и просушиваем. Лук очищаем от шелухи. Огурцы нарезаем кружочками, томаты — четвертинками. Лук нарезаем кольцами, если крупный — полукольцами.

Салат из огурцов и помидоров с майонезом

Возьмем глубокую миску и соединим овощи. Нальем растительного масла и уксус. Добавим сахарный песок, соль и все тщательно перемешаем. Оставим заготовку, чтобы томаты пустили сок.

Подготовим емкость, в которой будет храниться заготовка. Лучше взять литровые банки. Емкость вымоем и простерилизуем (кипятим несколько минут или обрабатываем паром).

Салат из огурцов помидоров и лука на зиму пальчики рецепт

Когда салат пустит сок — раскладываем равномерно по банкам. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, на дно кладем салфетку из х/б ткани. Когда вода закипит — ставим банки с салатом. Сверху накрываем предварительно стерилизованными крышками. «Варим» банку в течении 20 минут. Потом заготовку извлекаем, и плотно закручиваем крышками. Будьте осторожны!!! Банки очень горячие.

Заготовку переворачиваем вверх дном и укутываем чем-нибудь теплым. Как остынет — переносим в темное и прохладное место для хранения.

Салат «Помидоры по-корейски»

Кубанский салат на зиму из капусты

Этот салат придется по душе любителям корейской кухни, и не только. Приведенное количество продуктов позволит приготовить две банки емкостью 500 мл.

  • Продукты:
  • томаты — 750 грамм
  • сладкий перец — 250 грамм
  • морковь — 120 грамм
  • луковица среднего размера
  • чеснок — 4 — 6 зубчиков
  • специи для моркови по корейски — 2 столовые ложки
  • сахарный песок — 60 грамм
  • поваренная соль — 20 грамм
  • масло растительное — 50 миллилитров
  • уксус столовый 9% — 25 миллилитров

Как приготовить:

Овощи моем и просушиваем. Томаты очищаем от плодоножек и разрезаем на четвертинки. Лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке (желательно на специальной). Сладкий перец моем, чистим от плодоножки и семян, режем соломкой.

В большой кастрюле смешиваем томаты с морковью, перцем и луком. Чеснок пропускаем через пресс или трем на терке. Все аккуратно перемешиваем.

К заготовке добавим сахар, соль, специи по-корейски. Перемешаем ингредиенты. Добавляем постное масло и уксус, перемешиваем. Теперь закрываем кастрюлю крышкой или полотенцем и оставляем минут на сорок, чтобы овощи пустили сок.

Простерилизуем банки и крышки. Как только салат пустил достаточно сока — раскладываем по стеклянным банкам и заливаем соком, который получился. Банки стерилизуем 15 минут. Если вы используете банки объемом 0,75 мл — 17 минут, время для стерилизации банок объемом 1 литр — 20 минут.

Помидоры по корейски быстрого приготовления

По истечении времени банки извлекаем из кастрюли и плотно закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем. После полного остывания отправляем на хранение в подвал или кладовку.